Video - Saveurs de la Nouvelle-Calédonie: Découvrez sa cuisine diversifiée et délicieuse

Voici les principaux aspects et plats typiques de la cuisine de la Nouvelle-Calédonie : 1. Bougna : C’est un plat traditionnel mélanésien qui consiste en des tubercules (comme l’igname et la patate douce), des légumes, de la viande (généralement du poulet, du poisson ou du porc) et du lait de coco, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit dans un four souterrain. 2. Poissons et Fruits de Mer : En raison de sa situation insulaire, les poissons et fruits de mer sont abondants. Des plats comme le poisson cru mariné dans du jus de citron (semblable au ceviche) et les fruits de mer grillés sont populaires. 3. Viande de Cerf et Sanglier : La viande de gibier, comme le cerf et le sanglier, est courante et préparée de différentes manières, y compris grillée ou en ragoût. 4. Influence Française : La présence française est forte dans la cuisine locale, avec des baguettes, croissants, fromages et vins largement consommés. Des plats français comme les quiches, pâtés et soufflés sont également courants. 5. Légumes et Tubercules Locaux : Les légumes locaux, comme le taro, l’igname, la patate douce et le manioc, sont largement utilisés dans les plats. 6. Cuisine Asiatique : Il y a une influence asiatique considérable, notamment des pays comme le Vietnam et l’Indonésie. Des plats comme les nems (rouleaux de printemps) et les currys sont courants. 7. Poingo : Un plat traditionnel de la communauté polynésienne, fait à partir de racine de taro, qui est écrasée et fermentée, puis cuite et généralement servie avec de la viande ou du poisson. 8. Desserts : Les desserts incluent des fruits tropicaux frais, comme la mangue, l’ananas et la papaye, ainsi que des douceurs inspirées de la cuisine française, comme la crème brûlée et les tartes. 9. Boissons : En plus des vins français, la Nouvelle-Calédonie produit également du kava, une boisson traditionnelle du Pacifique faite à partir de la racine d’une plante, connue pour ses propriétés relaxantes.